طرز تهیه انواع جوجه کباب به همراه معرفی انواع سس و مواد خواباندن جوجه کباب
جوجه کباب یکی از غذاهای خوشمزه‌ایه که جز وعده‌های غذایی اصلی ایرانی‌هاست. اکثرا برای پخت جوجه کباب از زغال استفاده می‌کنند که این روش طعم متفاوتی به این غذا میده. کمتر کسی هست که انواع جوجه کباب رو برای مناسبت‌ها یا مهمانی‌ها درست نکنه. جوجه کباب انواع مختلف و دستورهای مختلفی داره و تنوع در مرینت‌های استفاده شده در این غذا خیلی زیاده. جوجه کباب لبنانی، جوجه کباب ترش، جوجه کباب زعفرانی و … تنها چندتا از جوجه کباب‌هاییه که خیلی پرطرفداره. در ادامه طرز تهیه انواع جوجه کباب رو آموزش می‌دیم و مواد لازم برای خواباندن و مرینیت جوجه کباب رو معرفی می‌کنیم. با این مقاله از بلاگ دلینو همراه باشین.
طرز تهیه جوجه کباب
یکی از غذاهای ایرانی معروف و پرطرفدار جوجه کباب زعفرانیه. ایرانی‌ها این غذا رو در طبیعت یا برای مهمانی‌ها درست می‌کنن. با توجه به نحوه مزه‌دار کردن جوجه کباب با زعفران این غذا عطر وطعم شگفت‌انگیزی داره. طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی بسیار راحته و میتونین این غذا رو به راحتی در خونه درست کنین.
در طرز تهیه انواع جوجه کباب میتونین از قسمت‌های مختلف مرغ مثل کتف و بال، سینه مرغ و یا ران مرغ استفاده کنین. در طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی مهم‌ترین چاشنی زعفرانه که در کنار آب لیمو و پیاز طعم عالی به این غذا میده.
طرز تهیه‌ی مواد خواباندن جوجه کباب زعفرانی برای دو نفر
- نصف مرغ
- ماست چکیده: نصف لیوان
- کره: ۲۵ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- روغن مایع یا روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- ادویه های مورد نیاز: نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر پاپریکا، ادویه کاری به مقدار دلخواه
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
- پیاز رو به صورت خلالی خرد کنین و به مرغ‌ها اضافه کنین. میتونین برای طعم‌دار کردن فقط از آب پیاز هم استفاده کنین.
- آبلیمو، روغن، ماست چکیده، زعفران دم‌کرده رو به همراه ادویه‌ها به مخلوط پیاز و مرغ اضافه کنین و خوب هم بزنید تا مرغ‌ها به این مخلوط آغشته بشن.
- مخلوط رو به مدت 2 تا 4 ساعت داخل یخچال بذارید تا طعم‌دار بشه.
- برای به سیخ کشیدن جوجه کباب بهتره با چاقو برش کوچیکی روی کتف و بال بدیم تا مغز اونها راحت‌تر پخته بشه.
- مدت پخت جوجه حدودا بین 20 دقیقه تا 40 دقیقه است و بستگی به حجم زغال داره.
- بعد از پخته شدن جوجه‌ها کره ذوب شده رو به همراه کمی زعفران دم کرده با قلمو روی جوجه‌ها بمالید تا جوجه کباب زعفرانی شما رنگ و طعم بهتری بگیره.
طرز تهیه جوجه کباب ترش
جوجه کباب ترش یکی از جوجه کباب‌های اصیل ایرانیه که اصالتش به شمال ایران برمی‌گرده. رب انار ترش چاشنی اصلی این غذاست و نقش مهمی در طرز تهیه جوجه کباب ترش داره. میزان ترش بودن چاشنی این غذا رو با توجه به سلیقه خودتون تنظیم کنین، در طرز تهیه این غذا علاوه‌بر رب انار میشه از رب آلوچه ترش هم استفاده کرد. سبزی‌های معطر شمالی هم عطر و طعم شگفت‌انگیزی به این غذا میده.
مواد لازم برای تهیه سس جوجه کباب ترش
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- مغز گردو: ۸ عدد
- سینه مرغ: ۶۰۰ گرم
- روغن مایع: به اندازه کافی
- رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
- ماست پر چرب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
آموزش جوجه کباب ترش
- سینه مرغ را به صورت مربع شکل خرد کنین و در یک ظرف مناسب بریزید، پیاز خلالی خرد شده را به مرغ‌ها اضافه کنید.
- در مرحله بعد برای مزه دارکردن جوجه کباب ، زعفران را به مرغ‌ها اضافه کنید. گردوهای آسیاب شده، رب انار، روغن مایع، فلفل و نمک را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ‌ها به این مایع آغشته شوند. مرغ را 4 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود.
- تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید اگر برای طبخ از تابه استفاده می‌کنید از سیخ چوبی استفاده کنید و برای طبخ روی زغال از سیخ فلزی استفاده کنید.
- برای طبخ در تابه از شعله ملایم استفاده کنید تا به آرامی سرخ شود و برای طبخ روی زغال توجه کنید که زغال به صورت یکدست روشن باشه. جوجه کباب ترش را به همراه برنج و زیتون پرورده سرو کنین.
طرز تهیه جوجه کباب لبنانی
جوجه کباب لبنانی یکی از بهترین انواع جوجه کباب‌هاست، غذاهای لبنانی جز غذاهایی هستن که با ذائقه ایرانی‌ها بسیار سازگارن. در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی از سس توم یا همون سس سیر لبنانی استفاده میشه که طعم بسیار خوشمزه‌ای داره. سیر یکی از چاشنی‌هاییه که علاوه بر طعم عالی که داره بوی نامطبوع مرغ رو از بین می‌بره. در ادامه طرز تهیه جوجه کباب لبنانی رو بهتون آموزش می‌دیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب لبنانی
- نصف مرغ
- پودر هل سبز: یک قاشق چایخوری
- فلفل سفید: یک قاسق غذا خوری
- ماست چکیده: ۱۰۰گرم
- خامه: ۲۰۰گرم
- فلفل دلمه‌ای و پیاز خرد شده: هر کدام یک عدد
مواد مورد نیاز برای تهیه سس سیر لبنانی
- آبلیمو: نصف لیوان
- روغن زیتون: ۱ لیوان
- سیر له شده: یک حبه بزرگ
دستور پخت جوجه کباب لبنانی
- برای تهیه سس سیر یا همون سس توم سیرهای پوست کنده رو به همراه نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید. لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه‌های سیر رو بشورید چون برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط بشه. به صورت تدریجی روغن زیتون رو اضافه کنید. سعی کنید روغن رو در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد رو میکس کنید. در مرحله آخر آب لیموترش رو اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگه در میکسر هم بزنید. در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف داشته باشید.
- طرز تهیه جوجه‌کباب لبنانی هم مثل باقی جوجه‌کباب‌هاست. مرغ‌ها رو با مواد خوب مخلوط کنین و مدتی بهش استراحت بدین تا خوب مزه‌دار بشه و به دلخواه خودتون روی زغال یا در تابه بپزید. سس سیر رو هنگام سرو کردن روی جوجه‌ها بمالید یا همراه جوجه کباب سرو کنید.
طرز تهیه جوجه کباب مکزیکی
جوجه کباب مکزیکی یکی از غذاهای تند خیابانی مکزیکه. جوجه کباب با سس تند در غرب و جنوب ایران هم درست میشه. حتما انواع مختلف جوجه کباب رو امتحان کردین و شاید از طعم‌های تکراری این غذا خسته شده باشید، پیشنهادمون اینه که این بار جوجه مکزیکی رو امتحان کنید تا تفاوتش رو با طعم همیشگی جوجه متوجه بشین. این غذا پیشنهاد عالی برای کسانیه که می‌خوان یه غذای متفاوت با طعم جدید رو امتحان کنن.
طرز تهیه مواد خواباندن جوجه کباب مکزیکی
- سویا سس: 3 قاشق غذاخوری
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- پوست لیمو رنده شده: 1 قاشق چایخوری
- آب لیموترش تازه: 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 4 حبه
- زنجبیل تازه: 4 تا 5 سانتیمتر از ریشه
- سس فلفل شیرین: 1.5 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- ران مرغ بدون استخوان: 1 کیلوگرم
- گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
دستور پخت جوجه کباب مکزیکی
- به اندازه یک قاشق چایخوری به پوست لیموترش رنده شده نیاز داریم. پوست لیمو رو با رنده ریز رنده کنید.
- 4 حبه سیر رو له کنید. زنجبیل رو هم خورد کنید و به همراه سویا سس، عسل، روغن مایع، 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه، 1.5 قاشق غذاخوری سس فلفل شیرین، نمک و گشنیز خرد شده درون مخلوط کن بریزید. وقتی این مخلوط آماده شد 1/2 پیمانه از مخلوط رو کنار بذارید تا موقع سرو ازش استفاده کنید و باقی مخلوط رو به مرغ‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط رو به مدت 6 ساعت یا یک شب داخل یخچال بگذارید. بعد از مزه‌دار شدن مرغ اون رو به سیخ بکشید و روی زغال یا تابه طبخ کنید. میتونید از سس باقی مونده هنگام سرو استفاده کنید.
توی این پست بلاگ دلینو چندتا از پرطرفدارترین انواع جوجه کباب‌ها رو معرفی کردیم و طرز تهیه جوجه کباب رو توضیح دادیم، امیدواریم این جوجه کباب‌های خوشمزه رو تهیه کنین و از اونها لذت ببرین. شما کدوم نوع جوجه کباب رو بیشتر ترجیح میدین؟
