طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا چیتی یا قرمز

خورشت کرفس یکی از انواع خورشت‌های سنتی ایرانیه که بسیار خوشمزه اس و می‌شه در طرز تهیه‌اش از لوبیا چیتی و لوبیا قرمز استفاده کرد. اضافه کردن لوبیا به خورشت کرفس طعم و مزه بسیار خوبی به این خورشت می‌ده، برای همین اگه خورشت کرفس علاقه دارین مهمه که طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا ، طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا چیتی و طرز تهیه خورشت کرفس با لوبیا قرمز رو بلد باشین. شما می‌تونین بنا به سلیقه خودتون مقدار لوبیا رو در طرز تهیه خورشت کرفس با لوبیا کم و زیاد کنید. نکته‌ی دیگه درباره‌ی خورش کرفس با لوبیا اینه که این خورشت مثل بقیه‌ی خورشت‌ها باید آرام پخته بشه تا جا بیفته و روغن بیندازه. با ما همراه باشین تا طرز پخت خورش کرفس با لوبیا رو به شما آموزش بدیم.

مقاله پیشنهادی : طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی

طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا

خورشت کرفس به خاطر داشتن مقدار زیادی کرفس یکی از پرخاصیت ترین غذاهای سنتیه. کرفس برای کاهش فشار خون بسیار مناسبه و باعث انعطاف‌پذیری دیواره‌ی شریان خون می‌شه. همچنین به خاطر داشتن فیبر میزان کلسترول و تیری‌گلیسیرید خون رو کاهش می‌ده. علاوه‌بر این فیبر موجود در کرفس به شما احساس سیری می‌ده و همینطور آب موجود در اون کم‌آبی بدن رو جبران می‌کنه، به همین خاطر یه ماده‌ی غذایی مناسب برای بعد از فعالیت‌های ورزشی و رژیم‌های غذاییه. شما می‌تونین این خورشت رو به صورت‌های مختلف مثل طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا قرمز بدون گوشت، طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا چشم بلبلی و طرز تهیه خورش کرفس با لوبیا چیتی تهیه کنید و از طعم خوبش لذت ببرین.

در ادامه‌ی این پست با ما همراه باشید تا به شما طرز تهیه‌ی خورشت کرفس با لوبیا رو آموزش بدیم.

مواد لازم برای خورشت کرفس با لوبیا

گوشت خورشتی	300 گرم
کرفس	400 گرم
لوبیا چیتی یا قرمز	یک پیمانه
نعنا	50 گرم
جعفری	150 گرم
پیاز	2 عدد متوسط
روغن	به مقدار کافی
نمک، فلفل و زردچوبه	به مقدار کافی
آبلیمو یا آبغوره	به مقدار کافی

مقاله پیشنهادی : سبزی خورشت کرفس چیست

طرز تهیه خورشت کرفس با لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز

1-ابتدا لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش رو عوض کنید سپس سبزی نعنا و جعفری رو ساطوری ریز خرد کنید و بعد کرفس رو پاک کنید. برگ و ساقه کرفس رو جدا کنید و خرد کنید.

2- در این مرحله پیازها رو به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه مقداری روغن مایع در قابلمه‌ای که برای پخت خورش در نظر گرفتین تفت بدین تا پیاز نرم و شفاف بشه. در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن رو ادامه بدین تا زردچوبه به طور کامل به خورد پیاز بره.

3- نکته مهم در مورد قطعات گوشت خورشتی اینه که باید به طور متوسط خرد بشن. بیش از حد کوچک یا درشت بودن قطعات گوشت ظاهر خورش رو خراب می‌کنه. در این مرحله گوشت خورشتی رو به صورت قورمه‌ای خرد کنید و پس از شستشو به قابلمه خورش اضافه کنید.

4- در این مرحله گوشت رو کمی تفت بدین تا تغییر رنگ بده و کمی سرخ بشه. توجه داشته‌باشین که تفت دادن گوشت باعث خوشمزه‌تر شدن خورش می‌شه البته نباید بیش از حد گوشت رو تفت داد چون سفت و دیرپز می‌شه.

5- در صورت تمایل می‌تونین یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم در این مرحله به گوشت و پیاز اضافه کنید. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی باعث می‌شه در پایان خورش کرفس شما طعم و رنگ بهتری داشته‌باشه.

6- در صورتی که رب گوجه فرنگی اضافه کردین، اون رو کمی تفت بدین تا طعم و بوی خامیش گرفته بشه. در این مرحله ساقه‌های کرفس رو که در مرحله اول خرد کرده بودین به همراه لوبیاها به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت بدین.

7- توجه داشته‌باشین که ساقه‌های کرفس رو نباید زیاد تفت بدین زیرا خشک و سفت می شن. پس از اینکه ساقه‌های کرفس و لوبیا رو به همراه گوشت تفت دادین دو تا سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدین گوشت و ساقه‌های کرفس و لوبیا با حرارت بسیار ملایم بپزن.

8- حدود ۲ ساعت زمان نیازه تا گوشت و ساقه‌های کرفس و لوبیا به آرامی بپزن. در حین پختن گوشت و ساقه‌های کرفس، برگ‌های کرفس رو به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری خرد کنید و به همراه مقداری روغن مایع تفت بدین تا کمی سرخ بشن.

9- اگه می‌خواین رنگ خورش شما تیره تر بشه باید بیشتر سبزیجات رو تفت بدین ، البته این کار باعث می‌شه ارزش غذایی سبزیجات کمتر بشه. در یک ساعت پایانی پخت گوشت و ساقه‌های کرفس، سبزیجات تفت داده‌شده رو به قابلمه خورش اضافه کنید.

10- پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه طعم دهنده‌هایی مثل آبغوره، آب‌لیمو ترش و حتی تمرهندی صاف شده اضافه کنید. در مرحله پایانی اجازه بدین خورش به مدت ۴۵ دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بمونه تا روغن بیندازه و به طور کامل جا بیفته.

11- نکته مهم در مورد سرو خورش کرفس اینه که این خورش از خورش‌هایی محسوب می‌شه که باید کم آب باشه تا شکل ظاهری بهتری داشته‌باشه. پس از اینکه خورش آماده شد اون رو به همراه برنج یا کته قالبی سرو کنید.

نکاتی درباره‌ی خورشت کرفس با لوبیا

-خورش کرفس به طور معمول با گوشت خورشتی تهیه می‌شه که این گوشت از گوشت گوسفند یا گوشت گوساله تهیه می‌شه. گوشت گوسفندی به دلیل اینکه دارای چربی بیشتریه باعث خوشمزه‌تر شدن خورش کرفس می‌شه به همین دلیل توصیه می‌کنیم برای تهیه‌ی این خورشت از گوشت سردست گوسفندی استفاده کنید.

– از مهم ترین طعم‌دهنده‌های خورش کرفس می‌توان به آبغوره یا آب‌لیمو ترش اشاره کرد که به طور معمول هم از این طعم دهنده‌ها در خورش کرفس استفاده می‌شه. اگه دوست دارین از لیمو عمانی در این خورشت استفاده کنید، به ازای هر نفر می‌تونین یک لیمو عمانی به خورش اضافه کنید. نکته مهم در مورد اضافه کردن لیمو عمانی اینه که حتماً تخم‌های داخل لیمو عمانی رو خارج کنید و در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش به اون اضافه‌اش کنید.

-به جای رب گوجه می‌تونین از رب انار استفاده کنید تا خورشت شما طعم ترش‌تری داشته‎باشه اما دقت کنید رب انار می‌تونه ظاهر خورشت شما رو تیره کنه.

در این پست بلاگ طرز تهیه‌ خورش کرفس با لوبیا رو به شما آموزش دادیم. امیدواریم این خورشت خوشمزه رو به راحتی توی منزل تهیه و نوش جان کنید.