طرز تهیه پاستا آلفردو 🇮🇹 + ویدئو🎬
پاستا آلفردو یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که داستان و تاریخچه جالبی در پس پرده دارد. این نوع پاستا، یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین انواع پاستا در سطح جهان است. در این مطلب از بلاگ دلینو علاوه بر پرده‌برداری از تاریخچه عجیب این غذا، با رسپی آن نیز آشنا می‌شویم.
تاریخچه پاستا آلفردو؛ همیشه پای یک زن در میان است!
قبل از هر چیزی باید بگوییم که پاستا آلفردو، یکی از ناشناخته‌ترین پاستاها در ایتالیا است! این پاستا، بیش از همه در آمریکا پرطرفدار و محبوب است و به همین واسطه، محبوبیتش به دیگر کشورها هم صادر شد! اما بیایید برویم سراغ داستان اختراع این پاستای خوشمزه.
برای اینکه از ماجرای این اختراع سردربیاوریم باید سفری داشته باشیم به شهر رم در سال ۱۹۱۴ میلادی. در این سال با سرآشپزی روبه‌رو می‌شویم که نگرانی از سرورویش می‌بارد! این نگرانی نه برای سوختن غذاست، نه برای نارضایتی مشتری؛ بلکه برای این است که اشتهای همسر عزیزش بعد از زایمان پسرشان کور شده است.
این سرآشپز عاشق‌پیشه برای اینکه اشتهای همسرش را برگرداند، غذاها و ترکیب‌های مختلفی را امتحان می‌کند، اما هیچ‌کدام، اشتهای همسرش را برنمی‌گرداند! تا اینکه در همین تقلاهایش به غذایی می‌رسد که کاری می‌کند، اشتهای همسرش، از همان راهی که رفته، با شوق و ذوق برگردد!
او حتی خودش هم فکرش را نمی‌کرد، غذایی که با عشق برای همسرش درست کرده، بعدها تا این اندازه در کل دنیا پرطرفدار شود. این سرآشپز عاشق‌پیشه ما کسی نبود جز آلفردو دی لیو (Alfredo di Lello) که به همین خاطر کشف اشتهابرانگیزش هم پاستا آلفردو، نام‌گذاری شد.
در رسپی اصلی پاستا آلفردو تنها کره، پارمیجیانو و پاستا دیده می‌شود؛ البته رسپی‌های مختلفی برای این پاستای هیجان‌انگیز وجود دارد، به طور مثال آمریکایی‌ها به آن خامه اضافه می‌کنند و در اینجا هم ما، به دلیل محدودیت‌هایی که در تهیه مواد اولیه خوب و باکیفیت وجود دارد، دستورالعمل تهیه آن را کمی اصلاح کرده‌ایم تا بتوانید در ایران، پاستا آلفردو را با همان طعم و کیفیت ایتالیایی درست کنید.
مواد اولیه پاستا آلفردو
| پاستا | شیر | ادویه لیمو | روغن زیتون |
| مرغ کبابی (فیله مرغ) | پودر پنیر پارمزان | نمک | گوجه خشک |
| حریره سیر | کاجون | فلفل |
طرز تهیه پاستا آلفردو؛ مرحله به مرحله و قدم‌به‌قدم
تمام مراحل را موبه‌مو و قدم‌به‌قدم مشابه ویدئو انجام می‌دهیم:
- مرغ کبابی را که حداقل 1 ساعت در کاجون، ادویه لیمو و فلفل با روغن زیتون می‌خوابانیم؛
- پاستاها را در آب جوش می‌ریزیم؛
- مرغ‌های مرینیت‌شده را گرین می‌کنیم؛
- بعد از گریل شدن آن‌ها را مطابق ویدئو تکه‌تکه می‌کنیم؛
- حریره سیر را در کره تفت می‌دهیم؛
- به آن نمک و فلفل اضافه می‌کنیم؛
- به این ترکیب، شیر را اضافه می‌کنیم؛
- پاستاها را اضافه می‌کنیم؛
- پودر پنیر پارمسان را روی پاستاها می‌ریزیم؛
- ترکیب را مخلوط می‌کنیم؛
- مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم؛
- تفت می‌دهیم؛
- برای تزیین می‌توانیم از برگ ریحان ایتالیایی و گوجه خشک استفاده کنیم؛
- نوش جان
امیدواریم این غذای هیجان‌انگیز را درست کنید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید. شما هم از تجربه‌هایتان درباره این غذا را با ما در قسمت کامنت‌ها بنویسید. منتظرتان هستیم.
