طرز تهیه خورش قیمه مجلسی خوشمزه و جا افتاده
خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانیه که به عنوان یکی از غذاهای نذری محبوب و خوش‌طعم هم شناخته می‌شه. این خورش یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانیه که به روش های مختلفی و با مواد متنوعی مثل بادمجان، مرغ و گوشت قلقلی تهیه می‌شه. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می‌شه به گوشت، لپه، سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد و با استفاده از این مواد و طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه ایرانی، می‌تونین یه خورشت قیمه‌ی خوش‌طعم رو تهیه کنید. در این پست بلاگ دلینو قراره طرز تهیه خورش قیمه با گوشت رو به شما آموزش بدیم. پس با ما همراه باشین.
طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه
برای طرز تهیه خورشت قیمه خوشمزه مرحله به مرحله ادامه‌ی این پست رو دنبال کنید تا بتونین به راحتی این خورشت خوش‌طعم رو در منزل تهیه کنید. این خورشت با لپه تهیه می‌شه و به همین خاطر بسیار خاصیت داره. لپه حاوی مواد مغذی مثل ویتامین های B1، B6 و اسید فولیکه. البته توجه داشته‌باشین که اگه لپه خیلی پخته‌بشه، ویتامین‌های گروه B آن از بین خواهندرفت زیرا این ویتامین‌ها در برابر حرارت پایدار نیستن.
برای طرز تهیه خورشت قیمه رستورانی خیلی مهمه که این خورشت به خوبی جا بیفته و لعاب داده‌باشه. برای همین زمان کافی برای تهیه‌ی این خورشت بسیار مهمه. در ادامه به شما چندتا از معروف‌ترین خورشت‌های قیمه و مواد لازم برای طرز تهیه خورش قیمه ایرانی رو معرفی می‌کنیم.
مقاله پیشنهادی : دستور پخت و طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه
انواع خورشت قیمه
از محبوب‌ترین خورشت‌های قیمه می‌شه به طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان، قیمه با مرغ و با گوشت چرخ کرده قلقلی اشاره کرد. برای تهیه خورشت قیمه با بادمجان می‌تونین چند عدد بادمجان سرخ‌شده رو کنار ظرف خورشت قرار بدین. از طریق طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان می‌تونین طرز تهیه‌ی این خورشت رو به طور کامل یاد بگیرین. برای تهیه‌ی خورشت قیمه با مرغ هم می‌تونین به جای گوشت تکه‌ای قسمت‌هایی از مرغ رو به خورشت اضافه کنید و از طریق طرز تهیه خورش قیمه با مرغ ، می‌تونین به تهیه‌ی این خورشت مسلط بشین. اگه توی خورشت گوشت تکه‌ای دوست ندارین و ترجیح می‌دین گوشت قلقلی میل کنید، از طریق طرز تهیه خورش قیمه با گوشت چرخ کرده قلقلی می‌تونین تهیه‌ی این خورشت رو یاد بگیرین. با ما در ادامه‌ی پست همراه باشین تا طرز تهیه خورش قیمه رو به شما آموزش بدیم.
مواد لازم برای طرز تهیه خورش قیمه ایرانی
| گوشت خورشتی | 400 گرم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| لپه | 200 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| رب گوجه | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به اندازه کافی |
| غوره | 1 قاشق غذاخوری |
مقاله پیشنهادی : طرز تهیه خورشت قیمه رستورانی و مجلسی
طرز تهیه خورش قیمه جاافتاده و خوشمزه
1-برای رفع نفخ و نرم شدن لپه، اون رو از ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی در یک کاسه پر از آب خیس کنید. سپس داخل کمی آب بریزین و بذارین چند جوش بزنه تا بوی نامطبوع لپه از بین بره.
2- ابتدا پیازها رو به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار بدین و مقداری روغن داخلش بریزین و اجازه بدین روغن کمی داغ بشه. سپس پیاز خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدین تا نرم بشه. پس از اینکه پیاز شفاف شد مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن رو ادامه بدین تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست بشن.
3- در همین حین گوشت خورشتی رو پس از شستشو به صورت قیمه‌ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. گوشت رو باید تا زمانی که به طور کامل سرخ بشه تفت بدین. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لپه‌ها رو آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید تفت دادن رو ادامه بدین تا لپه ها هم کمی سرخ بشه.
4- سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. در ادامه درب قابلمه رو بذارین و اجازه بدین گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزن. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار بدین و مقداری روغن داخلش بریزین. پس از اینکه روغن داغ شد رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و خوب تفت بدین تا کاملاً سرخ بشه. سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوهبر این که طعم خورش رو خوشمزه‌تر می‌کنه باعث می‌شه در پایان کار خورش خوشرنگ تری داشته‌باشین.
5- پس از اینکه رب گوجه فرنگی رو کمی تفت دادین گوجه فرنگی‌ها رو از وسط نصف کنید و اون‌ها رو هم کمی تفت بدین. سپس در میانه پخت گوشت و لپه ، رب گوجه فرنگی رو به همراه گوجه فرنگی به قابلمه خورش اضافه کنید. پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختن غوره و مقداری نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده رو اضافه کنید.
6- حرارت زیر قابلمه رو کم کنید و اجازه بدین که خورشت به روغن انداختن بیفته. پس از اینکه خورش آماده شد اون رو به همراه برنج سرو کنید. برای طعم دهی به خورش قیمه می‌تونین در مراحل پایانی پخت کمی آبغوره اضافه کنید.
مقاله پیشنهادی : دستور پخت و طرز تهیه انواع خورشت خوشمزه ایرانی
نکاتی درباره‌ی خورشت قیمه
– اگه در فصل غوره نیستین، می‌تونین در انتها کمی آبغوره به عنوان چاشنی به خورشت اضافه کنید و یا از کمی گرد لیمو عمانی استفاده کنید.
– شما می‌تونین این خورش رو بدون گوشت و به صورت گیاهی با قارچ و یا بدون آن تهیه کنید.
– بهتره برای خوش طعم شدن این خورشت از یک تکه چوب دارچین در زمان پخت گوشت استفاده کنید و بعد از پخت از قابلمه خارج کنید.
– این خورشت در انتها باید کم آب و کمی غلیظ باشه پس از اول به اندازه آب اضافه کنید.
-اگه طعم و مزه سیر رو دوست دارین می‌تونین از ۲ حبه سیر هم استفاده کنید. برای افزودن سیر باید در ابتدا اون رو با پیاز تفت بدین.
-اگه به طعم تندی علاقه دارین چند عدد فلفل قلمی سبز تند می‌تونین به خورش اضافه کنید.
– بهتره از گوشت سردست و یا مغز ران گوساله استفاده کنید.
در این پست بلاگ دلینو طرز تهیه‌ی خورشت قیمه رو به شما آموزش دادیم. امیدواریم این خورشت خوش‌طعم رو به راحتی در منزل تهیه و نوش جان کنید.
سوالات متداول
طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت قلقلی به چه صورت است؟
برای تهیه‌ی خورشت قیمه با گوشت قلقلی می‌تونین مقداری گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنین و گوشت ها را به صورت قلقلی کرده و سرخ کنید و به خورش قیمه اضافی کنین.
طرز تهیه خورش قیمه با مرغ به چه صورت است؟
برای تهیه خورشت قیمه با مرغ می‌تونین به جای گوشت تکه‌ای از گوشت مرغ استفاده کنید.
